蔓越莓是稀有的紅色莓果，因全世界的蔓越莓產區約為4萬英畝，產量並不多，因而有「北美紅寶石」的美譽。
除了風味獨特外，更具有很高的健康價值，主要的抗氧化酚類成份包括，花青素、初花青素、黃酮醇及維生素C。其所含的前花青素〈proanthocyanidins〉對維護泌尿道健康的功效，已獲全球醫界所證實﹔同時蔓越莓也被發現對於某些胃部，及口腔細菌的侵害有抑制的功效。
美國農業及食品化學期刊研究顯示，蔓越莓的總酚類抗氧化成分，是幾種常見水果中含量最高的；是抗氧化最佳的水果之一。即使以果乾或果汁的方式處理，蔓越莓的抗氧化酚類成份含量也是高居第二；也就是說，蔓越莓的抗氧化酚類成份含量，並不太受到食品加工程序的影響。
酚類是水果中常見的抗氧化成分，一般而言酚類成分越高表示抗氧化物含量多，能中和體內自由基的產生，對於抗老化、抗癌有相當大的助益，同時對於愛美的女性來說，多吃含酚類成分較高的水果，是可以養顏美容「吃」的化妝品。
預防膀胱炎和尿道感染的天然食品
蔓越莓也是預防膀胱炎和尿道感染很好的天然食品，不但能製造馬尿酸(hippuricacid)，以酸化尿液不利細菌的滋長，其中的韖酸(tannin)還有抑制大腸桿菌E.coli粘附在尿道系統內側組織上的作用，減少感染的機會。所以對憋尿一族、反覆感染尿道炎的人來說，蔓越莓可說是最天然的抗生素。當然，蔓越莓的作用在於預防，如果已經感染尿道疾病者，仍需儘速就醫療治；但很多醫生會建議患者，平常多喝水，不憋尿是減少尿道受細菌感染的最好的方法；但如果已感染，除照醫師的指示正確治療，如能搭配蔓越莓汁的飲用，較能達到快速改善的效果。根據研究顯示，蔓越莓的功效來自於一種獨特的「苯基過氧化物」，具有「類疫苗」的功用，可喚醒免疫系統的力量，對於入侵的有害菌達到抑制的作用。另外蔓越莓含有濃縮型單寧酸（proanthocyanidins），具特殊的抗氧化能力、由於抗氧化物有助於清除人體內過量的自由基，而自由基正是導致老化、癌症、糖尿病、心血管病變的殺手，因此經常飲用蔓越莓汁，也可以視為攝取抗氧化物的飲食新選擇。
蔓越莓是泌尿道的紅衛兵－蔓越莓含有前花青素(PACs)，能夠讓大腸桿菌無法停留，1988年就有科學家首度發表蔓越莓可以對抗細菌黏附。2002年的生物醫學會議也有報告指出，每日飲用蔓越莓汁，可以避免大腸桿菌黏附膀胱細胞。
生化學家發現，蔓越苺會使存在尿液及泌尿道中的細菌不易附著在尿道管壁上，使引發泌尿道感染的細菌會比較容易隨尿液被排出體外；另外，蔓越苺具有酸化尿液的作用，會使泌尿道變成比較不利於細菌滋長的環境。蔓越苺汁中的濃縮單寧酸能夠抑制大腸桿菌E.coli黏附上泌尿道細胞的能力。
2002年美國醫學協會期刊(JAMA)的研究論文也指出，蔓越莓有抗菌效果，且在飲用蔓越莓汁後10小時，都還有對抗細菌黏附的效果，因此研究人員指出，每天能喝兩份蔓越莓汁(一份=240克)，且維持適當的間隔，會比只喝一次來得有效。
不過小編提醒大家，建議不要選擇「含糖」的蔓越莓汁，因為「糖」會促進壞菌生長。且一般蔬果中含的「原花青素」與PACs不同，只有PACs才有改善泌尿道感染的作用，因此購買「蔓越莓」萃取物時最好挑選PACs有經過科學化定量的產品效果會比較好。
蔓越莓是抗氧化超強的優質水果
根據2002年美國『農業及化學期刊』的報告顯示，蔓越莓是各類水果中，多酚含量的佼佼者，遠超過一般常吃的19種水果，可說是抗氧化超強,蔓越莓汁已被視 為預防泌尿道感染的保健飲料，最新的醫學研究又發現，蔓越莓汁可有效抑制幽門螺旋桿菌，扺抗細菌性胃潰瘍，並且具有很強的抗氧化作用，可降低低密度膽固醇 與三酸甘油酯。蔓越莓可改善動脈硬化
蔓越莓是非常強力的抗氧化物, PACs 本身能夠快速地消除體内的自由基, 一般相信對於防癌, 防心血管病變, 具有相當的科學根據證明它具有明顯的效果。蔓越莓與泌尿道健康保健之研究記錄
• 1984 年5 月-泌尿學期刊（Journal of Urology） 針對飲用蔓越莓汁可能可以預防尿道感染及幫助減輕症狀，美國Youngstown 州立大學研究人員首度證實，蔓越莓對泌尿道感染的功效可能與其抑制細菌附著在尿道壁上的能力有關；也就是說，蔓越莓能夠減降低泌尿道感染發生的機率。這群研究者發現，15 盎斯（約44cc ）蔓越莓汁可明顯地防止大腸桿菌E.coli的黏附能力，而大腸桿菌E.coli 便是導致80％至90％泌尿道感染的主因。
• 1991 年5 月30 日-新英格蘭醫學期刊（The New England Journal of Medicine） 以色列Tel Aviv 大學的研究人員也發現了蔓越莓汁防止大腸桿菌黏附的功效；他們並試著找出蔓越莓具有此一效果的特殊成分。他們的結論認為，這種功效是由一種「未知的天然物」所引起，可防止大腸桿菌附著在膀胱內側。
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